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「気取らない庶民的な店にしたい」「昔ながらの酒場の良さを残したい」―――
そんな大衆酒場への愛情を持つ料理人にとって、カウンター居酒屋は理想的な「昔ながらの酒場」の再現場所となります。

カウンター居酒屋という空間は、肩肘張らずにお酒と料理を楽しめる、まさに大衆酒場の雰囲気を演出するのに最適な環境です。
高級感よりも親しみやすさ、洗練よりも人情味を大切にした店づくりで、働く人たちの憩いの場を提供できます。
「ちょっと一杯」が気軽にできる、敷居の低さが魅力となるのです。

特に魅力的なのは、お客様同士が自然と会話を始める雰囲気があることです。
「今日も一日お疲れさま」「どちらからいらしたんですか？」といった何気ない会話から、人と人のつながりが生まれます。
現代社会で失われがちな、人情味あふれる交流の場を提供できるでしょう。

人情屋台のオーナーの中には、このような大衆酒場の良さを大切にして多くの働く人たちから愛されている店舗もあります。人情味あふれる、昔ながらの良さを大切にした居酒屋を実現できる環境が、ここにあるのです。