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「地元の美味しいものを紹介したい」「郷土の味を守り続けたい」―――
そんな郷土愛にあふれる料理人にとって、カウンター居酒屋は理想的な郷土料理の発信基地となります。

カウンター居酒屋という空間は、地元の特産品や郷土料理について詳しく説明しながら提供するのに最適な環境です。
その食材の歴史や作り方、地元での食べ方などを語ることで、単なる料理を超えた文化体験を提供できます。
観光客にとっても、地元の人にとっても、改めて郷土の魅力を再発見する機会となるでしょう。

特に魅力的なのは、地域の生産者との直接的なつながりを活かせる点です。
「この野菜は〇〇さんが作った特別なもの」「この魚は今朝地元の漁師さんが獲ってきた新鮮なもの」といったストーリーと共に料理を提供することで、食材への愛着も深まります。地産地消の取り組みとしても評価されるでしょう。

約60軒のオーナーの中には、このような郷土料理で地域の食文化の伝承者となっている店舗もあります。地域の宝である食文化を次世代に伝える、文化的使命を果たせる環境が、ここにあるのです。