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「本業を続けながら独立の準備をしたい」「リスクを最小限に抑えて開業したい」
―――そんな料理人にとって、カウンター居酒屋は理想的なステップアップの場となります。

カウンターという規模は、夜の数時間だけの営業から始めることを可能にします。
本業が終わった後の18時から23時まで、週末だけの営業など、あなたのライフスタイルに合わせた柔軟な営業形態が選択できます。
初期投資も大規模店舗と比べて抑えられるため、本業の収入を維持しながら独立への基盤を築けるのです。

特に魅力的なのは、段階的にビジネスを拡大できる点です。
最初は週2〜3日から始めて、軌道に乗れば営業日数を増やし、最終的には本業からの完全な独立を目指すことも可能です。
「いきなり全てを賭ける」のではなく、「着実に歩みを進める」安全な独立が実現できます。

約60軒のオーナーの中には、このような段階的なアプローチで成功を収めている店舗も多くあります。
夢を現実に変える、現実的な独立への道筋がここにあるのです。