ブログ

「一人でも気軽に飲める店にしたい」「お一人様を大切にしたい」――
そんな現代の飲食スタイルを重視する料理人にとって、カウンター居酒屋は理想的な形態です。

カウンター席という構造は、一人で来店するお客様が最も居心地の良い空間です。
相席を気にする必要がなく、店主や他のお客様との会話を楽しむことも、一人の時間に集中することも自由です。

特に魅力的なのは、常連中の温かいなコミュニティが自然と形成される点です。
最初は一人で来店していたお客様同士が、カウンター越しの会話から交流が、新たな人間関係が広がることもありません。

人情屋台のオーナーの中には、このような「一人飲み」を大切にした店づくりで、固定客の多い安定した経営を実現している店舗も少なくありません。
新しい時代のコミュニティを育む環境が、ここにあるのです。