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「お客様に満足してもらえる価格で提供したい」「質の高い料理をリーズナブルに楽しんでもらいたい」―――
そんなお客様思いの料理人にとって、カウンター居酒屋は理想的なコストパフォーマンス重視の経営が可能です。

カウンター居酒屋という規模の店は、大型店舗と比べて家賃や人件費などの固定費を抑えられるため、その分を食材費に回すことができます。
同じ価格帯でも、より質の高い食材を使用したり、ボリュームを増やしたりすることが可能です。
また、中間マージンを削減した直接仕入れなど、小回りの利く調達も実現できます。

特に魅力的なのは、「あの店はお得感がある」という評判が広がる効果です。
口コミで「美味しくて安い」と評価されれば、自然と新規客が増加し、リピート率も向上します。
価格に敏感な現代のお客様にとって、コストパフォーマンスの良さは店選びの重要な要素となっているのです。

人情屋台のオーナーの中には、このようなコスパ重視の戦略で幅広い客層から支持されている店舗も多くあります。
お客様の財布に優しい、良心的な価格設定を実現できる環境が、ここにあるのです。