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「妥協のない料理を提供したい」「自分の信念に基づいた味を追求したい」―――
そんな料理人としての矜持を大切にできるのが、人情屋台の魅力です。

屋台のようなカウンターという規模は、味の追求に最適な環境です。
大量調理とは異なり、一品一品に時間をかけられるため、納得のいく調理が可能です。
また、食材の選定から調理法まで全て自分で決められるため、自分の料理哲学を貫くことができます。

特に重要なのは、売上至上主義に走る必要がない点です。
初期投資がないため、過剰な集客や、泣く泣く質を落としたメニュー提供をする必要がありません。
適正な価格で、納得のいく料理を提供することができるのです。

約60軒の人情屋台のオーナーの中は、妥協のない料理で高い評価を得ています。
自分の信念に基づいた料理を追求できる環境が、ここにあります。