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「美味しくてヘルシーな料理が食べたい」「飲んでも翌日に負担にならない食事で一杯飲みたい」―――
そんな現代のニーズに応えたい料理人にとって、カウンター居酒屋は理想的な表現の場です。

カウンター席という空間は、お客様一人ひとりの健康志向に合わせたカスタマイズが可能な環境です。
「塩分控えめで」「糖質オフで」といった要望に、その場で柔軟に対応できます。

また、食材の調理法や栄養価について詳しく説明できるため、健康に気を使うお客様にも安心して料理を楽しんでいただけます。
特に魅力的なのは、「居酒屋だけど健康的」という新しい価値提案ができる点です。
アルコールと合う低カロリーメニューや、栄養バランスの取れた一品など、「明日に負担をかけない飲み会」を実現する料理の数々は、働き盛りの世代から絶大な支持を得られます。
また、健康志向の高まりとともに、その価値はますます高まっていくでしょう。

人情屋台のオーナーの中には、このようなヘルシー路線で平日の常連客を多く獲得している店舗もあります。
時代のニーズに合わせた、新しい居酒屋のあり方を実現できる環境が、ここにあるのです。