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「地元の食材を活かした料理を提供したい」「生産者と直接つながりたい」―――
地域に根ざした料理を追求したい方にとって、人情屋台は理想的な環境です。

食材の管理がしやすい、数席のカウンターという規模は、地元の少量生産者との取引に最適です。
大量仕入れの必要がないため、小規模農家や漁師から直接仕入れることも可能になります。
生産者の顔が見える食材を使い、その価値をお客様に直接伝えることができるのです。

特に魅力的なのは、その食材のストーリーを伝えられる点です。
誰がどのように育てたのか、なぜその食材が特別なのか。
カウンター越しの会話で、食材の背景にある物語まで共有でき、それは地域の食文化を伝える役割を担うことにも繋がるのです。
人情屋台のオーナーの中には、地元食材にこだわった店づくりで、地域に根付いた店舗も多くあります。
地元への愛着を料理で表現できる環境が、ここにあります。