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今、注目を集めているのが、食材のストーリーを伝える営業スタイル。
独立を考えている方の中には、食材にこだわりを持ちたい方も多いのではないでしょうか。
このスタイルは、生産者との直接取引や、希少な食材の調達ルートを活かした新しい価値提供が可能です。

そして、カウンターという空間は、食材の背景にある物語を伝えるのに最適な環境。
お客様と直接会話しながら、食材の特徴や調理法、生産者の想いまで伝えることができます。

また、SNSでの情報発信と組み合わせることで、より広い層にアピールすることも可能です。
人情屋台の現在約60軒のオーナーの中には、このような食材のストーリー性を活かした営業で、独自の価値を生み出している例も多くあります。