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「お客様との距離が近い」―――これは、カウンター居酒屋の特徴を一言で表現したものです。
しかし、この一見シンプルな特徴が、現代の外食産業において非常に重要な価値を持っています。

カウンター席では、料理人の手さばきや真剣な表情が間近で見えます。
お客様は料理が作られる過程を目の当たりにすることで、より深い満足感を得ることができます。
また、料理の提供タイミングも、お客様の様子を見ながら最適なペースで行うことが可能です。
この距離感は、料理の価値を直接的に伝える機会にもなります。
食材の説明や調理法の解説など、料理人の技術をより効果的に伝えることができます。

また、カウンターという親密な空間は、お客様同士のコミュニケーションも自然と生まれやすい環境となります。
特に、近年のお客様は「体験」を重視する傾向にあります。

カウンター席での調理風景や、料理人との会話は、単なる食事以上の価値ある体験として認識されています。この「見せる」という要素は、SNSでの発信や口コミにもつながり、新規顧客の獲得にも効果的です。